自家栽培カリフラワーのピクルス スモークサーモン添え

ザクロ酢を使った甘酸っぱいカリフラワーは低温蒸しでカリカリ

自家栽培 大根の煮込み

ビーフラグーで煮込んで仕上げにレモンとローズマリーと生にんにくでアクセント

冬野菜のバーニャカウダ

石崎さんの紫キャベツと赤カブを蒸して、バターを焦がしたバーニャカウダで

自家栽培 白菜のポルペッタ

白菜を４時間煮込んで鶏ミンチを合わせて作った素朴な味わい

海老のスザレイユ

にんにくを効かした香草パン粉付け焼き。香ばしい。

自家栽培 カブラのスープ

さっぱりとしたクリームスープ

自家栽培ブロッコリーのスパゲッティー

アンチョビとニンニク風味でソースにしたブロッコリーを

鱈のラグー ペンネ・リガーテ

自家栽培の水菜を合わせて、ハリハリ。

自家栽培カボチャのクリームソース 手打ちニョッキ

自家製ベーコンをカリカリにしてコクを出して

鯛と自家栽培ジャガイモのパデッラ

ニンニクの香りをのせてカリっと焼いた鯛。ローズマリーと共に
※美食のコースをご注文時のメインディッシュ

牛ロース肉のステーキ 鶏レバーのヴェネチア風バター

マルサラ酒と玉ねぎを効かしたレバーバターをソースに
※美食のコースをご注文時のメインディッシュ

自家栽培 モロヘイヤのフォカッチャ

フワフワモチモチのパン

自家栽培 柑橘のゼリー

果汁５０％のゼリー。さっぱりドウゾ

ジェラート 自家栽培 金柑添え

皮の苦味がジェラートをコクに変えてくれます。

トスカケーキ

ナッツ類たっぷりのパウンドケーキ

エスプレッソ、ココア

アールグレイティーやオレンジジュースも用意しております。

※ 写真はディナーの「美食コース」となります。